Fänz – Muotathaler Art ist ein altes Älplerrezept, es besteht aus süssem Brei mit frischen Heidelbeeren.
Zutaten für 2 Personen
75 g Butter
100 g frische Heidelbeeren
1 Prise Salz
250 ml Vollmilch
2 EL Weissmehl gehäuft
2 EL Zucker
Zubereitung
Als Vorbereitung die Heidelbeeren waschen und trocken tupfen.
In einem Topf die Butter langsam zergehen lassen. Das Mehl beifügen und mit der Butter verrühren. Salz hinzufügen.
Die Milch unter ständigem Rühren in den Topf geben. Kräftig weiterrühren bis die Masse köchelt. Hitze reduzieren und in Achterform so lange rühren, bis die Suppe einzudicken beginnt.
Wenn der Fänz eine cremige Konsistenz angenommen hat, Topf vom Herd ziehen und ein paar Minuten auskühlen lassen. Mit Zucker bestreuen und Heidelbeeren garnieren. Fänz im Topf servieren. Dazu einen feinen Milchkaffee geniessen, oder «Latte Macchiato» 🙂
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